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美國農業(yè)部也曾對市場上的常見的果蔬中維生素C、B族維生素、多酚類物質、類胡蘿卜素等進行了調查，結果發(fā)表在2007年的《農業(yè)與食品科學》，文中提到雖然冷凍果蔬和新鮮果蔬在某些營養(yǎng)素方面有差異，但是整體沒有明顯差異，甚至在某些情況下，冷凍果蔬中維生素C、B族維生素、類胡蘿卜素等營養(yǎng)素的保存率還更高。英國謝菲爾德哈萊姆大學的科學家研究了37種產品后發(fā)現(xiàn)，新鮮食品和冷凍食品之間沒有太大營養(yǎng)差別，研究同時發(fā)現(xiàn)，冷凍青豆和新鮮青豆經過烹飪以后，冷凍青豆中所含的β胡蘿卜素更高。

正因為如此，國際上的健康機構都認為，冷凍果蔬和新鮮果蔬都是健康的選擇。FDA評價認為冷凍蔬菜和新鮮蔬菜在營養(yǎng)價值方面沒有明顯差異，甚至可能更好；英國營養(yǎng)師協(xié)會（BNF）認為，冷凍水果和蔬菜跟新鮮果蔬的營養(yǎng)價值是沒有差異的，而且，由于冷凍果蔬往往都是采后立即冷凍保存，相比新鮮果蔬，它們甚至可能含有更多的維生素。英國國家醫(yī)療服務體系（NHS）推薦人們每天吃5份果蔬，冷凍的果蔬也在這5份的范圍內，并沒有將冷凍果蔬排除在外。
所以，冷凍果蔬的營養(yǎng)并不會比新鮮的差，甚至可能更好。大家要摒棄冷凍果蔬質量較差的陳腐觀念。